Site Loader

Quinoa inaczej komosa ryżowa, to składnik, który coraz częściej pojawia się na polskich talerzach. I nie bez powodu, bo to nieocenione źródło wielu składników mineralnych i witamin.

Złoto Inków

Komosa ryżowa inaczej nazywana jest Złotem Inków, ponieważ  już 5 tysięcy lat temu była spożywana i niezwykle ceniona przez tych właśnie mieszkańców Ameryki Południowej.  Choć z wyglądu przypomina zboże, w rzeczywistości, podobnie jak amarantus, zaliczana jest do roślin szarłowatych, którymi są też na przykład szpinak lub burak. Quinoa (https://www.bee.pl/9219-komosa-ryzowa-quinoa-) nazywana jest złotem dlatego, że to prawdziwa skarbnica składników odżywczych i witamin. Warto więc dołączyć ją do swojego tygodniowego menu.

Dlaczego powinniśmy spożywać quinoe?

Zawartość składników odżywczych w komosie ryżowej:

  • sporo wartościowego białka,
  • dwa razy więcej błonnika niż inne ziarna, co sprawia, że doskonale reguluje pracę układu trawiennego, obniża poziom cholesterolu i glukozy we krwi. Błonnik pomaga także chudnąć, dodatkowo quinoa, zawierająca dużo węglowodanów złożonych, choć jest niskokaloryczna, z łatwością zaspokaja głód,
  • wapń, którego jest w komosie więcej niż w mleku, jest też lepiej przyswajalny, dlatego może być świetną alternatywą dla osób nie tolerujących mleka,
  • prawie wszystkie niezbędne witaminy i mikroelementy: magnez, potas, żelazo, miedź, cynk, wspomniany wcześniej wapń, fosfor, mangan, kwas foliowy, witamina C, witamina E, witaminy z grupy B,
  • duże stężenie antyoksydantów, które chronią nasze komórki przed starzeniem: kwercetyna, kwas kumarowy czy kempferol,
  • kwasy Omega 3,
  • w ziarnach komosy zawarte są wszystkie aminokwasy egzogenne, czyli takie, które są niezbędne do funkcjonowania organizmu, a których nie możemy sami wytworzyć,
  • flawonoidy, zapobiegające stanom zapalnym,
  • lizynę, która jest ważna dla wzrostu i regeneracji tkanek.

Ponadto komosa ryżowa jest niskokaloryczna i nie zawiera glutenu.

Jak przyrządzać quinoe?

Komosa ryżowa jest łatwa w przygotowaniu. Gotuje się ją podobnie jak kaszę czy ryż. Należy jednak pamiętać, aby dobrze wypłukać ją przed ugotowaniem czy wręcz namoczyć. Starci wtedy gorzki posmak. Quinoa doskonale sprawdzi się jako dodatek do sałatek, a także uzupełnienie dań głównych. Z powodzeniem można nią zastąpić tradycyjne ziemniaki, ryż czy kaszę.

W sklepach dostępna jest quinoa w trzech kolorach – biała, czerwona i czarna. Nie różnią się jednak od siebie zasadniczo. Najlepiej wybierać te z upraw ekologicznych, aby mieć pewność, że to, co jemy pozbawione jest pestycydów i innych nawozów.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez timolina - pl.freepik.com

Post Author: Ada